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        乳企“盯上”專業餐飲市場 茶飲、咖啡、烘焙領域成爭奪重點

        日期:2021-04-19 17:02

          

           近年來,在咖啡、茶飲、烘焙等餐飲領域已經能夠頻繁看到乳企的身影。隨著傳統液奶產品的增速不斷放緩,專業餐飲市場的快速增長,讓越來越多的乳企重視這條隱形賽道。
           乳企“盯上”餐飲
          
        在北京王府井步行街的一家茶飲店中,店員們正在忙碌地制作茶飲。記者發現,有不少消費者選擇了含有奶蓋的茶飲。記者隨機采訪了幾位消費者,他們表示,相較于傳統的牛奶飲品,像奶茶、奶蓋果茶這種的新式飲品更加新穎,味道和口感更能讓人接受。
           除了茶飲,在咖啡、烘焙、西餐等領域,都能看到乳制品的身影,國內乳企也早已盯上了專業餐飲市場這塊“大蛋糕”。國內乳企從風味奶正式拓展到即飲奶茶領域,推出了最初鮮奶茶、冷萃咖啡拿鐵、冷萃奶茶等一系列產品。
           隱形市場潛力巨大
           眾多乳企選擇進入餐飲市場,看中的正是市場的巨大潛力。
           研究報告顯示,2018年中國餐飲市場規模已達4.2萬億元,即便在新冠疫情的影響下依舊保持著快速增長,預計2022年市場規模將突破6萬億元。我國餐飲市場正處于快速發展時期。
           而隨著消費者對生活品質追求的不斷提高,餐飲行業正在迎來新一輪的創新潮,再加上咖啡、茶飲、烘焙等行業的快速發展,奶酪、稀奶油、黃油等產品的需求量不斷加大,乳制品正在朝著多元化方向發展。
           以茶飲和咖啡市場為例?!?020新式茶飲白皮書》顯示,2020年中國茶飲市場的總規模為4420億元。我國咖啡消費量近年來也保持著高速增長的態勢,從2013年以來均保持15%以上的增長,即飲咖啡的市場增速在20%以上。歐睿國際數據顯示,2021年中國的即飲咖啡市場份額將預計達到149億元。
           奶酪、稀奶油、黃油和液奶這四大類的乳業專業餐飲市場的消費增長更加不容小視。數據顯示,近年來我國動物淡奶油產量增長迅速,2019年中國淡奶油產量為10.3萬噸、同比增長13.2%,市場規模為65.9億元、同比增長17.5%。
           《2020中國烘焙乳品消費白皮書》顯示,在過去5年內我國整體黃油市場呈現雙位數增長。而我國奶酪市場在過去十年間的增速都保持在15%—20%之間,預計2020年有望超32萬噸。
           目標是尋找新突破口
           獨立乳業分析師宋亮在接受媒體采訪時曾表示,專業餐飲這一隱形市場正在變成兵家必爭之地,國內液奶增速滯漲,各乳企也在積極尋找突破口,雖然專業餐飲市場規模還不是很大,但增長較快,且屬于高毛利品類,對支撐乳企利潤增長有大的幫助。
           業內人士在接受記者采訪時表示,在液態奶和乳粉業務增長減緩的情況下,乳企布局餐飲行業,一方面符合當下乳制品消費多元化的需求,另一方面也滿足豐富自身產品線的計劃。“通過布局新的產品領域,能夠抓住年輕消費群體的需求,還能拓展自身的業務領域、探尋新的利潤增長點。乳企提前布局占據市場也可以說是比較具有前瞻性的。”
                                                                                                                                                                                    來源:消費日報

         

        所屬類別: 行業風向

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